1, Procesteknologiske krav og ordninger
(1) Slagteriets udformning af slagteprocessen adskiller strengt det rene område fra det ikke-rene område for at forhindre krydskontaminering af produkter. Alle forarbejdningsværksteder anvender et enkelt-lags horisontalt layout, hvor nogle områder har to etager til beboelse og besøgskorridorer.
(2) Slagtningsprocessen vedtager samlebåndsproduktion, startende fra det ikke-rene område og gradvist ind i det rene område med processtrømmen. Det ikke-rene område har processer såsom at vente på slagtning, brusebad, blodudskillelse og permanentning, mens det semi-rene område har processer såsom slagtekroppebehandling, synkron inspektion og biproduktbehandling; Rengøringsområdet er udstyret med to trin af køling, knoglefjernelse og segmentering, pakning, frisksalg, lager og andre processer.
(3) Produktionsområdet og opholdsområdet er rimeligt opdelt, og hvert værksted er udstyret med sanitet, desinfektionsfaciliteter og højtryksrenseudstyr. Der er også mænds og kvinders omklædningsrum, bruserum og toiletter. Indgangen er udstyret med håndvaske og desinfektionsbassiner.
(4) I procesdesignet opstilles før slagtningskarantæne, flerpunktsovervågning og inspektionspositioner i overensstemmelse med processen. Opdelt i processer som hovedinspektion, rotationsinspektion, tarminspektion, synkron inspektion af slagtekrop og indre organer. Brug trykluftrørledninger til at blæse pels, indhold og affald til det midlertidige lagerområde, hvilket reducerer krydskontaminering og flad transport i værkstedet.
(5) Knivredskaberne desinficeres ved hjælp af et 82 grader varmtvandssystem for at reducere krydskontaminering. I henhold til proceskravene bruges forskellige rumtemperaturer til at kontrollere produktkvaliteten på hvert værksted.
(6) Enkeltlags segmenteringstransportør bruges til segmentering. Udfør synkrone sundhedstjek på kroppen, mave-tarmkanalen, hjerte, lever, lunger, hoved og hove. Hvis der findes et mistænkeligt sygt lig, vil det blive kørt ind i sporskiftet på ophængsbanen. Sunde kroppe vil blive vejet og stemplet, inden de sendes til kølerummet.
(7) Ved slagtning af husdyrprodukter til konsum af etniske minoriteter, bør etniske skikke og vaner respekteres: ved anvendelse af ofredyrsmetode til at slagte og bløde, bør der opstilles en anordning til fastgørelse af levende dyr, der ligger på ryggen, og slagtningen, opdeling og opbevaring af svinekød, oksekød og fårekød skal være helt adskilt.
(8) Størstedelen af biprodukterne forarbejdes og sorteres til frisk salg, mens usolgte biprodukter sendes til kølelageret til frysning og køling
2, Produktionsproces
(1) Slagtning og segmentering af levende svin
1. Varmstemplingsproces:
Venter på at blive slagtet → skylning → bedøvelse og blødning → rengøring → skoldning → plukning → løft → overfladeinspektion → tørring → brændende hår → skrabe sort → skære cirkler → folde brystbenet og udføre laparotomi → tage hvide indre organer → tage røde indre organer inspektion og prøveudtagning → synkron inspektion → skærehoved → flække halvdel → gentest → trimning → fjernelse af hoved, hov og hale → stempling → vejning → skylning → hurtig afkøling → afkøling og syrefjernelse → frisksalg eller segmentering.
2. Procesflow af skrællede hvide strimler:
Venter på slagtning → skylning → bedøvelse og blødning → rengøring → pre-stripping → afhudning → løft → overfladeinspektion → tørring → brændende hår → skrabe sort → skære cirkler → folde brystbenet og udføre laparotomi → tage hvide indre organer → tage røde indre organer → roterende indre organer inspektion og prøveudtagning → synkron inspektion → hoved skæring → delt i to → gentest → trimning → fjernelse af hoved, hov og hale → stempling → vejning → skylning → hurtig afkøling → afkøling og syrefjernelse → frisksalg eller segmentering.
3. Knogleskærings- og segmenteringsproces
Køling af slagtekroppen → opdeling i tre sektioner → savning af fodringene → fjernelse af fedt → opdeling og udbening efter dele → trimning → færdigvarer (kød I, II, III, IV) → vejning → palletering → emballering → frysning.
Populære tags: kødforarbejdningsmaskiner, svineslagteri- og slagteriudstyr, Kina-kødforarbejdningsmaskiner, svineslagteri- og slagteriudstyr, producenter, leverandører, fabrik
