I de senere år, med påvirkningen af internetøkonomien, hvad enten det er fra gårde til producenter af kvæg- og fårslagteudstyr, eller slagterier, som et traditionelt erhverv, er fortsættelsen af den traditionelle forretningsmodel ikke bæredygtig i dagens samfund. Men omstillingen af slagteindustrien er blevet en nødvendighed. Vi vil analysere detaljerne i transformationen af hele erhvervet, herunder kvæg- og fåreslagteudstyr, baseret på analyser af professionelle forskere.
I slagteribranchen har salg og klassificering af svinekød altid været en hovedpine, fordi de direkte påvirker den økonomiske effektivitet. På nogen måde er dette ikke et traditionelt salg. Ved videnskabeligt salg har både køber og sælger eneret. Derfor er brugen af automatisk svinekødsklassificering en ny forskningsretning og nødvendig proces til transformation af kødslagtning og forarbejdning i Kina.
I Kinas traditionelle slagtevirksomheder, når de køber og sælger grise sammen med landmænd, vælger de normalt svinevægtafregning og hovedkød som slagtegrundlag. Afregningsmetoden for svinevægt er dog ikke videnskabelig, og det er umuligt at gennemføre kvalitativ prisproduktion. På grund af forskellige svinetyper og opdrætsmetoder varierer kvaliteten af slagtet svinekød meget. For at opnå kriterierne for høj kvalitet og lav pris, sorteres svinekød efter styrken af musklerne og tykkelsen af fedtet i svinekroppen, samt struktur, spiseværdi og forarbejdningsanvendelse af forskellige dele af slagtekroppen. . Prisforskellen er baseret på forskellige afregningsniveauer.